Red lentil soup! Iconic Turkish version of the soup is easy to make, smooth, super healthy, and believe me so delicious!
Red lentil soup
1 cup red lentil
1 medium onion
1 clove of garlic
1 tbsp all-purpose flour
2 tbsp olive oil
1 tbsp butter
3 cups water
1 cup beef bone broth (or any other broths/stocks)
Salt, black pepper, turmeric, and paprika (to taste)
1 tbsp of each butter, olive oil and paprika for garnish
Lemon for serving
Rinse lentils well, drain, and set aside.
In a large pot sauté olive oil and onion until onion soften.
Add butter and garlic and stir.
Add flour and stir for 1-2 minutes.
Add lentils, water, broth, and spices.
Cook for 15-20 minutes or until lentils are completely cooked.
Blend the soup until it’s smooth.
In a small sauce pan heat the butter and olive oil when you see the bubbles add paprika and immediately
turn off the heat.
Add the butter paprika sauce to soup.
Serve with lemon wedges for squeezing. Lemon juice is so important for this soup! 🙂
MERCİMEK ÇORBASI
Eveeet Lokanta usulü süzme mercimek çorbası yapıyoruz. Sağlıklı kalmamızın çok önemli olduğu bu günlerde hem sağlıklı, hem yapması kolay, hem de çok lezzetli çorba için gerekenler şunlar;
Mercimek çorbası
240 ml’lik su bardağı ölçüsü
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
1 su bardağı kemik suyu ya da et/tavuk/sebze suyu
Tuz, karabiber, zerdeçal, kırmızı biber
Üzeri için birer kaşık tereyağı, zeytinyağı ve toz kırmızı biber
Servis için limon dilimleri
Mercimeği iyice yıkayıp, durulayıp kenara alın.
Büyük bir tenrecede soğanı zeytinyağında soteleyin.
Tereyağını ve sarımsakları ekleyin.
Unu ekleyip iyice karıştırın.
Mercimekleri, suyu, et suyunu ve baharatları ekleyin.
Mercimekler iyice yumuşayan kadar pişirin.
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Blender yoksa klasik usül süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Küçük bir sos tenceresi ya da cezvede tereyağını kızdırın içine zeytinyağı ve toz biberi ekleyin. Tereyağının köpüklerini görünce ocağı kapatıp sosu çorbaya ekleyin.
Servis ederken limonu unutmayın! 🙂
Gulhan's Kitchen 