This focaccia is very easy and super delicious. I usually use rosemary, coarse sea salt, and dried or fresh tomatoes; but you can use any other herbs, vegetables to top it. Or you can just leave it plain, it’ll be still yummy.
INGREDIENTS
2 1/2 to 3 cups all purpose flour
1 cup lukewarm water (around 105 F)
3 tbsp olive oil
2 1/4 tsp (1 pac.) dry yeast
1/2 tbsp sugar
1/2 tbsp salt (to taste)
Fresh rosemary
Coarse sea salt
Tomatoes
1 tbsp semolina flour (optional)
INSTRUCTIONS
Mix water, sugar, and yeast in a bowl. When you see bubbles on the mixture, the yeast it ready.
Add olive oil, flour, and salt and mix it with a spatula until everything mixed well.
To dough will be sticky, transfer it to oiled and clean large bowl to rise.
After 1 hour, dough should be doubled.
Transfer the dough to semolina covered baking pan (if you don’t have semolina please use olive oil) Press it gently to fill the pan.
Cover it with a damp towel or plastic wrap and let the dough continue to rise for 30 minutes.
After second rise, drizzle the dough with olive oil. Use your fingers to poke deep dents.
Garnish it with fresh herbs and vegetables as your desire.
Bake it preheated oven at 425 F for 15-20 minutes.
Remove from the oven and drizzle some more olive oil. And serve warm.
BİBERİYELİ FOCACCIA EKMEĞİ
Yapımı çok kolay bir italyan ekmeği olan Focaccia’nın en güzel yanı bence istediğimiz malzemeyi kullanabilmemiz. Şimdiye kadar tarifi deneyen herkes başka şekilde süsledi ekmeğin üzerini. Zeytin, sarımsaklı zeytinyağı ve domates ya da közlenmiş patlıcan ve biber kullananlar oldu mesela. Ben kimi zaman kurutulmuş kimi zaman taze domates kullanıyorum. Hiçbir şey kullanmak istemezseniz sadece biraz deniz tuz serpmeniz yeterli; yine çok lezzetli olacaktır.
MALZEMELER
Ölçüler 240 ml’lik su bardağı ile
2,5 – 3 su bardağı un (una göre miktar değişebilir, cıvık bir hamur olacak)
1 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Birkaç dal taze biberiye
Domates
Deniz tuzu (iri çekilmiş)
1 yemek kaşığı irmik
YAPILIŞI
Su, şeker ve mayayı geniş bir kapta karıştırın. Üzerinde kabarcıklar oluşmaya başladığında maya aktive olmuş demektir.
Un, tuz ve zeytinyağını maya karışımına ekleyip spatulayla karıştırın. Cıvık fakat homojen bir hamur elde edince hamuru temiz ve yağlanmış bir kaba alın.
Yaklaşık bir saatin sonunda hamur iki katına ulaşmış olacaktır. Hamuru tabanına irmik serpilmiş bir tepsiye alın. (İrmik yoksa tepsiyi yağlayıp kullanabilirsiniz)
Elinizde hafifçe bastırarak tepsiyi doldurun. Tepsinin üzerini nemli bir bez ya da streç filmle örtüp hamuru 30 dakika kadar daha mayalandırın.
Hamurun üzerini zeytinyağlayıp parmaklarınızda çukurlar açın. Üzerine istediğiniz taze ot ya da sebzeyle süsleyip önceden ısıtılmış fırında 220 derecede 15-20 dakika kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerinde biraz daha zeytinyağı gezdirip ılık olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Gulhan's Kitchen 