INGREDIENTS
-For about 50 meatballs-
1 + 1/4 cups red lentil
2 + 1/2 cups water (to cook lentils)
3/4 cup + 2 tbsp fine bulgur (you can use finely crushed bulgur)
5 tbsp olive oil
1 medium onion
2 tbsp tomato paste
2 tbsp pepper paste
1 + 1/2 tsp salt
1+ 1/2 dried mint
1/2 tsp black pepper
1/2 tsp paprika
1/4 tsp ground turmeric
Fresh parsley and scallions
Lettuce leaves and lemon wedges for serving.
MALZEMELER
-Yaklaşık 50 mercimek köftesi için-
200 ml’lik su bardağı ölçüsü
1.5 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı su (mercimeği haşlamak için)
1 su bardağı ince bulgur (ince bulgur yoksa normal bulguru rondoda çekerek kullanabilirsiniz)
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
çay kaşığının ucuyla toz zerdeçal
maydanoz ve taze soğan
servis için; marul yaprakları ve limon dilimleri
Önemli Not: Bardak ölçülerini 200 ml’lik ve 240 ml’lik bardaklarla biraz olsun çözebilsek de küçük miktarları ölçmek sıkıntılı olabiliyor. Tablespoon, teaspoon ölçülerini elimden geldiğince yemek kaşığı, tatlı kaşığı ölçülerine çevirmeye çalışıyorum; fakat benim kullandığım kaşıklarla sizin kaşıklarınız aynı olmadığı sürece bir standart tutturabilmemiz imkansız ne yazık ki. Evdeki iki farklı tatlı kaşığıyla 1 tatlı kaşığı ince bulgur alıp ölçtüğümde biri 5 gr; diğeri ise 10 gr geldi. 1 teaspoon’luk ölçü kaşığı ise 7 gr bulgur alıyor. Bu nedenle tariflerden tam verim alabilmeniz için mutfak tartısı ya da ölçü kapları kullanmanızı tavsiye ediyorum.
Gulhan's Kitchen 