Carrot Cake With Walnut Crumbs

This carrot cake is moist, soft and topped with lovely buttery walnut crumbs. While brown sugar provides a caramelized taste, cinnamon perfectly brings all flavors together! You can feel both the softness of the cake and the crunchiness of the walnuts in each bite!

INGREDIENTS

*For 9×9 inch baking pan. Making 9 slices

2 large carrots (grated and tossed with 1 tbsp flour)
2 large eggs
1/3 cup sugar
1/2 cup olive oil (or vegetable/avocado oil)
1 cup flour
1 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1 tsp vanilla extract

Walnut Crumb

1 cup crushed walnut
3 tbsp brown sugar
2 tbsp melted butter
1 tbsp flour
1 tsp cinnamon




Ceviz Kıtırlı Havuçlu Kek

Tarçınlı havuçlu kekin üzerini tereyağlı cevizle kapladım. Üst katmanda kullandığım esmer şeker karamelize bir tat elde etmemizi sağlıyor; tarçın ise tüm tatları bir araya getiriyor! Her lokmada hem kekin yumuşacık hem de cevizli katın hafif kıtırlığını aynı anda hissedeceğiniz bu keki denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

*22 cm’lik kare fırın tepsisi için. 9 dilim-

-240 ml’lik su bardağı ölçüsüyle-

2 büyük havuç (rendelenip 1 yemek kaşığı unla karıştırılmış)
2 büyük yumurta
5 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı zeytinyağı (ya da başka bir sıvıyağ)
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı tarçın


Cevizli Kıtır
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tarçın