Apple Spice Cake / Elmalı Baharatlı Kek

Let’s enjoy the fall season with a beautiful apple spice cake! Using raw apples may end up with a runny cake because of high water content. Some recipes call for 1 or 2 apples to solve this problem but using less apples means less flavor. So, I thought pre cooking apples will solve both of problems. And it worked!

So, after a long time here is my apple spice cake recipe! You can use different kind of apples for the cake. And feel free to top your cake with caramel sauce, cream cheese frosting, ice cream, whipped cream, etc.





INGREDIENTS

Apple Sauce
4 large apples (granny smith, gala, apple crisp, etc)
6 tbsp dark brown sugar
1/8 of whole nutmeg (ground)
1 tbsp ground cinnamon
1/2 tsp allspice
1 clove (ground)


Cake Batter

3 extra large eggs
3/4 cup white sugar
4 tbsp butter (room temperature)
1/3 cup milk
1/3 cup oil
1 tsp vanilla extract
1 1/2 cup all purpose flour
1 tsp baking powder


INSTRUCTION

1- Preheat your oven to 350°F. Line the bottom of the 9 inch baking pan with baking sheet.
2- Chop the apples in small pieces. Preheat a large skillet and saute apples over medium heat. Add sugar and cook until apples are soft. Turn off the heat and add spices and let the sauce cool.
3- Beat sugar and eggs well for 4-5 minutes. Add butter, milk, oil, and vanilla extract and whisk until they combined.
4- Sift the flour and baking powder into the batter and mix until smooth.
5- Mix the batter with apple sauce and scrape into prepared pan.
6- Bake for 40-45 minutes until the cake is golden and a toothpick inserted into the center comes out clean.
7- Remove from the pan immediately and allow to cool on a rack. You can serve the cake warm or cool.

Enjoy!



Elmalı Baharatlı Kek

Sonbahar demek baharatlı tatlar, elmalı, balkabaklı tatlılar demek! Elmalı kek seven bir insan olarak şimdiye kadar denediğim tariflerde elmaların keki sulandırmasından bıkmıştım. Ya fazla un ekleyip sonunda ekmek gibi bir kek elde ediyor ya da az elma ekleyip istediğim elma tadını alamıyordum. Elmalı kurabiye tarifi aklıma geldi elmaları pişirip eklersem belki istediğim gibi bir tat elde ederim diyordum. Ve bingo! Elmalı kek, hatta kek sevmeyenlerin bile, beğendiği bir tarif çıktı ortaya.

Ben kekin bu baharatlı aromasını sevdiğim için başka bir tat istemedim yanında ama siz karamel sos, krem peynirli sos, krem şanti, dondurma vs. kullanarak lezzeti katmanlandırabilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler

Elmalı Sos

4 büyük boy elma
6 yemek kaşığı esmer şeker
1/8 muskatın rendesi
1 yemek kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 öğütülmüş karanfil

Kek Harcı

3 ekstra büyük yumurta
3/4 su bardağı şeker (240 ml’lik bardak)
4 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında)
1/3 su bardağı süt
1/3 su bardağı sıvıyağ
1 + 1/2 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilin


YAPILIŞI

1- Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp 22 cm’lik kek kalıbınıza yağlı kağıt sererek hazırlayın.
2- Elmaları küçük küçük dilimledikten sonra orta ateşte sotelemeye başlayın. Şekeri ekleyip elmalar suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldığınız elmaların üzerine baharatları ekleyip soğuması için kenara alın.
3- Yumurta ve şekeri yüksek hızda 4-5 dakika çırpın. İçerisinde tereyağı, süt ve sıvıyağı katıp homojen bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
4- Karışımın içine un, kabartma tozu ve vanilini eleyin. Topaklanmış un kalmaya kadar karıştırın.
5- Elmalı sosu ve kek harcına karıştırıp hazırladığınız kek kalıbına dökün.
6- Önceden ısıttığınız fırında 175 derecede 40-45 dakika kadar pişirin. Kekin üzeri altın rengi olup keke batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir.
7- Kalıbından çıkartıp tel üzerinde soğumaya bıraktığınız keki ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: