Apple Spice Cake / Elmalı Baharatlı Kek

Let’s enjoy the fall season with a beautiful apple spice cake! Using raw apples may end up with a runny cake because of high water content. Some recipes call for 1 or 2 apples to solve this problem but using less apples means less flavor. So, I thought pre cooking apples will solve both of problems. And it worked!

So, after a long time here is my apple spice cake recipe! You can use different kind of apples for the cake. And feel free to top your cake with caramel sauce, cream cheese frosting, ice cream, whipped cream, etc.





INGREDIENTS

Apple Sauce
4 large apples (granny smith, gala, apple crisp, etc)
6 tbsp dark brown sugar
1/8 of whole nutmeg (ground)
1 tbsp ground cinnamon
1/2 tsp allspice
1 clove (ground)


Cake Batter

3 extra large eggs
3/4 cup white sugar
4 tbsp butter (room temperature)
1/3 cup milk
1/3 cup oil
1 tsp vanilla extract
1 1/2 cup all purpose flour
1 tsp baking powder


INSTRUCTION

1- Preheat your oven to 350°F. Line the bottom of the 9 inch baking pan with baking sheet.
2- Chop the apples in small pieces. Preheat a large skillet and saute apples over medium heat. Add sugar and cook until apples are soft. Turn off the heat and add spices and let the sauce cool.
3- Beat sugar and eggs well for 4-5 minutes. Add butter, milk, oil, and vanilla extract and whisk until they combined.
4- Sift the flour and baking powder into the batter and mix until smooth.
5- Mix the batter with apple sauce and scrape into prepared pan.
6- Bake for 40-45 minutes until the cake is golden and a toothpick inserted into the center comes out clean.
7- Remove from the pan immediately and allow to cool on a rack. You can serve the cake warm or cool.

Enjoy!



Elmalı Baharatlı Kek

Sonbahar demek baharatlı tatlar, elmalı, balkabaklı tatlılar demek! Elmalı kek seven bir insan olarak şimdiye kadar denediğim tariflerde elmaların keki sulandırmasından bıkmıştım. Ya fazla un ekleyip sonunda ekmek gibi bir kek elde ediyor ya da az elma ekleyip istediğim elma tadını alamıyordum. Elmalı kurabiye tarifi aklıma geldi elmaları pişirip eklersem belki istediğim gibi bir tat elde ederim diyordum. Ve bingo! Elmalı kek, hatta kek sevmeyenlerin bile, beğendiği bir tarif çıktı ortaya.

Ben kekin bu baharatlı aromasını sevdiğim için başka bir tat istemedim yanında ama siz karamel sos, krem peynirli sos, krem şanti, dondurma vs. kullanarak lezzeti katmanlandırabilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler

Elmalı Sos

4 büyük boy elma
6 yemek kaşığı esmer şeker
1/8 muskatın rendesi
1 yemek kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 öğütülmüş karanfil

Kek Harcı

3 ekstra büyük yumurta
3/4 su bardağı şeker (240 ml’lik bardak)
4 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında)
1/3 su bardağı süt
1/3 su bardağı sıvıyağ
1 + 1/2 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilin


YAPILIŞI

1- Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp 22 cm’lik kek kalıbınıza yağlı kağıt sererek hazırlayın.
2- Elmaları küçük küçük dilimledikten sonra orta ateşte sotelemeye başlayın. Şekeri ekleyip elmalar suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldığınız elmaların üzerine baharatları ekleyip soğuması için kenara alın.
3- Yumurta ve şekeri yüksek hızda 4-5 dakika çırpın. İçerisinde tereyağı, süt ve sıvıyağı katıp homojen bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
4- Karışımın içine un, kabartma tozu ve vanilini eleyin. Topaklanmış un kalmaya kadar karıştırın.
5- Elmalı sosu ve kek harcına karıştırıp hazırladığınız kek kalıbına dökün.
6- Önceden ısıttığınız fırında 175 derecede 40-45 dakika kadar pişirin. Kekin üzeri altın rengi olup keke batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir.
7- Kalıbından çıkartıp tel üzerinde soğumaya bıraktığınız keki ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz.

Chicken Tikka Masala- Tikka Masala Soslu Tavuk

My second “better than take-out” homemade meal is Chicken Tikka Masala. This is a very rich, creamy, and flavorful recipe of Chicken Tikka Masala and it’s really easy to make at home. This recipe is for two but you can adjust the amount of ingredients easily.


Chicken Tikka Masala for Two


For The  Marinade

10 oz chicken breast (or boneless, skinless thighs)
5 tbsp plain yogurt
1 tsp grated garlic
1 tsp grated ginger
1 teaspoon garam masala
¼ tsp turmeric
¼ tsp ground cumin
¼ tsp red chili powder
1/2 tsp salt



For The Sauce

1 tbsp butter
1 tbsp olive oil
1 small onion (diced)
1 tsp grated garlic
1 tsp grated ginger
½ tsp garam masala
¼  tsp cumin
1/4 tsp turmeric
¼ chili powder
½ salt
6 oz. tomato puree
2.5 oz. heavy cream
½ tsp brown sugar
Fresh parsley or coriander to serve



Chicken Tikka Masala (Tikka Masala Soslu Tavuk)

Amerika’da dışarıdan en çok sipariş edilen yemekleri evde yapabileceğimiz hale getirdiğim serinin ikinci yemeği Hindistan’dan. Hindistan mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri Chicken Tikka Masala, Tikka Masala Soslu Tavuk. Öncesinde marine edip tavada mühürlediğimiz tavuk, sonrasında  birbiriyle uyumlu baharatlar, domates püresi ve kremalı sosun içinde pişiyor. Yoğun kıvamlı, bol lezzetli, yumuşacık tavuğun yanına ise en çok pirinç pilavı yakışıyor. Bizim damak tadımıza çok uygun olduğunu düşündüğüm bu tarifi umarım deneyip beğenirsiniz. Malzemeler iki kişilik ama ölçüleri istediğiniz oranda arttırıp tarifi deneyebilirsiniz.

Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifi

Marinasyon için,

300 gr tavuk göğsü (ya da kemiksiz, derisiz kalça)
5 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 tatlı kaşığı garam masala baharat karışımı
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz


Sos için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük soğan (yemeklik doğranmış)
1 tatlı kaşığı rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 çay kaşığı garam masala baharat karışımı
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
170 gr domates püresi
1 çay kaşığı esmer şeker
100 ml krema
Üzeri için maydanoz

Easy Vegetarian Lo Mein – Kolay Sebzeli Lo Mein Noodle

Lo Mein recipe with easy to find ingredients. No fish sauce, no sesame oil, no rice vinegar. So, yes, this is not an authentic lo mein recipe. So, I hope this recipe will help people who want to enjoy lo mein with ingredients that they have.

In this recipe ingredients are for one serving, you can increase the amount. You can use different veggies or you can add protein to your lo mein. For adding protein, you should cook it first.

INGREDIENTS

70 gr dry egg noodles or spaghetti (cook according to package instruction, drain well)

1 tbsp olive oil

1/2 carrot (julienned)

3 mushrooms (sliced)

1/4 red bell pepper (julienned)

1 handful of spinach (chopped)

1 clove garlic (minced)

1 tsp sesame seeds

For the Sauce

2 tbsp soy sauce

1 tsp olive oil

1/2 tsp ginger (grated)

Lo Mein Noodle Tarifi

Uzakdoğu Mutfağını sevsek de malzemeleri bulmak zor olabiliyor. Bu tarif kolay bulunabilen malzemelerle yapabileceğiniz bir sebzeli lo mein noodle tarifi. İçerisinde balık sosu yok, pirinç sirkesi yok, susam yağı yok. Ben evde olan sebzeleri kullandım, siz başka sebzelerle de yapabilirsiniz. İsterseniz içine önceden pişirmiş olduğunuz tavuk, kırmızı et, ya da karides de koyabilirsiniz.

Malzemeler

70 gr kuru noodle ya da spaghetti (pişirilip, süzülmüş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım havuç (jülyen doğranmış)
3 mantar (dilimlenmiş)
Yarım kırmızı biber (jülyen doğranmış)
1 avuç ıspanak (doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı susam

Sosu için

2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil

Sugar-free Chocolate Cake – Şekersiz Kakaolu Kek

Here is my favorite sugar-free, healthy, and delicious chocolate cake recipe! I use dates instead of sugar. It contains only 2 tbsp whole wheat flour, you can use gluten free alternatives or oat flour. I used two 6.3 x 3.5 mini pans but you can bake them in muffin cups or bigger cake pans. 

INGREDIENTS

9 medjool dates (pitted)
200 ml hot water
2 large eggs
1 tbsp olive oil (or avocado, coconut etc.)
1 tsp vanilla extract
80 gr. Crushed walnuts
3 tbsp cocoa powder
2 tbsp whole wheat flour (you can use any gluten-free alternatives or oat flour)
1 tsp baking powder
Sliced almonds (optional)


Bake at 350 F for about 30 minutes. Serve after the cake is completely cooled.


İlave şekersiz, pişmanlık duymadan yenilen, hem lezzetli hem de sağlıklı favori kek tarifim! Şeker yerine hurma kullandığım bu kekte sadece 2 kaşık tam buğday unu var. İsterseniz glütensiz unlar ya da yulaf unu da kullanabilirsiniz. Ben iki tane 16 x 8 cm’lik mini kalıp kullandım ama siz muffin kalıpları ya da daha büyük kek kalıbı da kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

9 Hurma (çekirdeği çıkarılmış)
200 ml sıcak su
2 büyük yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı (diğer yağlar da olur)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket vanilin
80 gr. Dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı tam buğday unu (glütensiz unlar ve yulaf unu da kullanabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
File badem (isteğe bağlı)

180 derecede 30 dakika kadar pişirin. Kek tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Baked Meatballs With Veggies – Fırında Garnitürlü Köfte


-for 4 servings-

INGREDIENTS

For meatballs

7 oz. ground beef
1 small onion
1 clove of garlic
4 tbsp plain bread crumbs
1 tbsp olive oil
2 tbsp thinly diced parsley
1 tsp salt
1/2 tsp of each paprika, cumin, and black pepper


1 can (15 oz.) mixed vegetables (drained and rinsed)
2 tbsp tomato paste
1/2 tsp salt
1 cup hot water


Bake at 350 F for 30 minutes. You can serve it with rice pilaf. Bon appetit!




– 4 Kişilik-

MALZEMELER

Köfte için

200 gr kıyma
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 dal ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1’er çay kaşığı kırmızı biber, kimyon ve karabiber



1 kavanoz garnitür (süzülüp, durulanmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su


180 derecede 30 dakika kadar pişirip pilavla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!



Zucchini Fritters – Kabak Mücveri

Mediterranean Style Zucchini Fritters Recipe. Full of veggies, fluffy, and delicious!


INGREDIENTS

3 zucchinis
1 small carrot
1 cup chopped dill
1/2 cup chopped parsley
1/3 cup chopped scallions
2 large eggs
1 tsp salt
1/2 tsp black pepper
3/4 cup flour
1 tsp baking powder
High smoke point olive for frying (I used avocado oil)

Garlic Yogurt Dip

1 cup plain yogurt
1 clove of garlic
1 tbsp chopped dill
1/2 tsp salt
1/2 tbsp olive oil




Havuçlu, yeşilliği bol bir kabak mücveri tarifi. Tam olması gerektiği gibi yağ çekmeden pişti, içi pofuduk pofuduk oldu. Yanındaki sarımsaklı yoğurda bana bana yemelik müthiş bir lezzet ortaya çıktı.

MALZEMELER

3 kabak
1 küçük havuç
yarım demet dereotu
10 dal kadar maydanoz
2-3 dal taze soğan
2 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3/4 su bardağı un (240 ml’lik su bardağı)
1 paket kabartma tozu
Kızartmak için sıvıyağ

Sarımsaklı Yoğurt Sosu

1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1-2 dal dereotu
Yarım yemek kaşığı zeytinyağı

Banana Bread Muffins with Chocolate Chips

Moist and Soft Chocolate Chips Banana Bread Recipe

-makes 9 Muffins-

3 Ripe Bananas
1 Large Egg
1/3 Cup Brown Sugar
5 Tbsp Melted Butter
1 Tsp Vanilla Extract
1 Cup Flour
1/2 Tsp Baking Powder
1/2 Tsp Baking Soda
1 Tsp Cinnamon
Unsweetened Chocolate Chips (to Taste)

Bake in Preheated Oven at 350 F for About 10-15 Minutes.




Yumuşacık Damla Çikolatali Muzlu Muffin Tarifi

-9 Muffin için-

3 Olgunlaşmış Muz
1 Büyük Yumurta
5 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
5 Yemek Kaşığı Eritilmiş Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü Ya Da 1 Paket Vanilin
1 Su Bardağı Un (240 Ml’li̇k)
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Tarçın
Damla Çikolata (Arzuya Edilen Miktarda)

180 Derecede Önceden Isıtılmış Fırında 10-15 Dakika Kadar Pişirin.

Instant Pot Kidney Beans Stew – Zeytinyağlı Barbunya Yemeği

Easy to make kidney beans stew recipe!

INGREDIENTS

1 pound kidney beans (overnight soaked)
1 medium onion
1 small carrot
1 clove of garlic
1/2 anaheim pepper
4 tbsp olive oil
1 1/2 tbsp tomato paste
1 1/2 tsp salt
1/2 tsp paprika
1/2 tsp black pepper
3 1/3 cup hot water (or bone/beef/vegetable broth)
parsley to garnish



BARBUNYA YEMEĞİ

Yapımı kolay kendisi lezzetli bir barbunya yemeği tarifi!

500 gr barbunya (geceden ıslatılmış)
1 orta boy soğan
1 küçük havuç
1 diş sarımsak
yarım çarliston biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
800 ml sıcak su (et ya da sebze suyu da kullanabilirsiniz)
üzeri için maydanoz

Carrot Cake With Walnut Crumbs


This carrot cake is moist, soft and topped with lovely buttery walnut crumbs. While brown sugar provides a caramelized taste, cinnamon perfectly brings all flavors together! You can feel both the softness of the cake and the crunchiness of the walnuts in each bite!

INGREDIENTS

*For 9×9 inch baking pan. Making 9 slices

2 large carrots (grated and tossed with 1 tbsp flour)
2 large eggs
1/3 cup sugar
1/2 cup olive oil (or vegetable/avocado oil)
1 cup flour
1 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1 tsp vanilla extract

Walnut Crumb

1 cup crushed walnut
3 tbsp brown sugar
2 tbsp melted butter
1 tbsp flour
1 tsp cinnamon




Ceviz Kıtırlı Havuçlu Kek

Tarçınlı havuçlu kekin üzerini tereyağlı cevizle kapladım. Üst katmanda kullandığım esmer şeker karamelize bir tat elde etmemizi sağlıyor; tarçın ise tüm tatları bir araya getiriyor! Her lokmada hem kekin yumuşacık hem de cevizli katın hafif kıtırlığını aynı anda hissedeceğiniz bu keki denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

*22 cm’lik kare fırın tepsisi için. 9 dilim-

-240 ml’lik su bardağı ölçüsüyle-

2 büyük havuç (rendelenip 1 yemek kaşığı unla karıştırılmış)
2 büyük yumurta
5 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı zeytinyağı (ya da başka bir sıvıyağ)
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı tarçın


Cevizli Kıtır
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tarçın


Ladyfingers With Pastry Cream – Kedi Dilli Muzlu Pasta

INGREDIENTS

Ladyfinger biscuits (1 pac.)
Milk (to soak ladyfingers)
1 Banana (sliced)
Shredded coconut flakes for garnish

Pastry Cream

3 egg yolks
400 ml milk
25gr butter
60gr sugar
20 gr flour
25 gr corn starch
1 tsp vanilla extract
1 tsp lemon zest (optional)



DIRECTIONS

Mix half of the milk and butte in a sauce pan and heat.

In a mixing bowl whisk egg yolks and sugar. Then add remaining milk, flour, corn starch, and lemon zest whisk until smooth.

Add some of the hot milk to mixture. Whisk some of the hot milk mixture with the egg yolks to temper them. This keeps the yolks from turning to scrambled eggs when you add them to the simmering milk.

Pour the egg/milk mixture back into the remaining simmering milk. Cook over the medium heat until it comes to a boil and thickens. Don’t forget to whisk the mixture constantly.

Remove from heat, add vanilla extract. Cover with a plastic wrap (it should directly touch the top of the cream) and refrigerate until cool.


BRING EVERYTHING TOGETHER

Soak ladyfingers to milk, and create first layer of the dessert on a pan.
Spread the pastry cream and align banana slices on top of the cream.
Soak and lay second layer of ladyfingers.
Spread the rest of the cream.
Top with coconut flakes.
Chill at least 4 hours before serving.





MALZEMELER

1 paket kedi dili bisküvi
Süt (Kedi dilini ıslatmak için)
1 büyük muz
Hindistan Cevizi (Üzerini süslemek için)


Pastacı Kreması

400 ml süt
25gr tereyağ
3 yumurta sarısı
60gr toz şeker
20gr un
25g mısır nişastası
1 paket vanilin ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

YAPILIŞI


Sütün yarısı ve tereyağını bir sos tenceresinde ısıtın.

Karıştırma kabında şeker ve yumurta sarılarını mikserle çırpın. Üzerine sütün kalanını, unu, nişastayı, limon kabuğu rendesini ve vanilini ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Sıcak sütlü karışımdan bir miktar alıp yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.

Yumurtalı karışımı yavaşça tenceredeki sıcak sütlü karışıma ekleyin. Bu işlemi yaparken sıcak sütlü karışımı sürekli karıştırmanız yumurtaların pişmesini önlemek için önemli.

Orta ateşte kaynayıp kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabında soğutun. (kremanın yüzeyine tamamen değmesi lazım streç filmin. arada boşluk kalmaması için elinizle bastırabilirsiniz)


BİRLEŞTİRME

Kedi dili bisküvileri sütle ıslatıp tepsiye dizin.
Üzerine pastacı kremasını yayıp muz dilimlerini dizin.
İkinci kedi dili katı için de aynı işlemi tekrarlayın.
Kalan kremayı sürüp üstünü hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Servis etmeden önce buzdolabında en az 4 saat bekletin.